Ingrédients: 

- 1 coquelet

- 500g de girolles

- 300g de châtaignes cuites sous vide

- 1 c. à café d'ail haché

- 1 c. à saupe de ciboulette ciselée

- 2 c. à soupe de noisettes concassées

- 2 c. à soupe d'huile de noisette

- Sel, poivre

45 minutes au four 

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C (th.6). Disposer le coquelet dans un plat au four, saler, poivrer et enfourner pendant 30 min, en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
• Sortir le plat du four et réserver le coquelet.
• Dans ce plat à cuisson, faire revebir l'ail haché pendant 2 à 3 min sur le feu. Ajouter les girolles, les faire revenir 5 min. Incorporer alors l'huile de noisette, les noisettes concassées ainsi que les châtaignes. Parsemer la ciboulette ciselée et laisser chauffer doucement encore 6 min. 

Le bon accord : Bourgogne rouge